洋食について☆～西洋料理と洋食の違い～
おはようございます 本日は「洋食について☆～西洋料理と洋食の違い～」について紹介いたします ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 洋食 フランス料理を代表とする欧米諸国の料理のこと […]
中華料理について☆～餃子・焼売・春巻きの皮～
おはようございます 本日は「中華料理について☆～餃子・焼売・春巻きの皮～」について紹介いたします 餃子の皮 材料は強力粉がメインで餅粉などを混ぜたもの。 適度な厚みがあり、皮の味も楽しめる。 焼売の皮 小さい四角型で、あ […]
中華料理にいて☆～調味料～
おはようございます 本日は「中華料理にいて☆～調味料～」について紹介いたします オイスターソース 生ガキを塩水漬けにして発酵させ、その上澄み液を濃縮したもの。 豆板醤 そら豆に赤唐辛子・塩・蒸した小麦粉・麹などを加えて発 […]
中華料理について☆～特徴～
本日は「中華料理について☆～中華料理の特徴～」について紹介いたします 特徴 中国料理は医食同源の精神など、さまざまな思想を原点に発展してきた。 油と調味料を多用する 中国では生食は好まず、加熱調理が基本。 油を良く使い揚 […]
和食について☆～調理方法2/2～
こんにちは 昨日は初めて天津飯を作りました 塩分控えめに仕上げたので、優しい味で美味しかったです 本日は「和食について☆～調理方法2/2～」について紹介いたします ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ […]
和食について☆～調理方法1/2～
こんにちは 本日は「和食について☆～調理方法1/2～」について紹介いたします 焼き物 ～焼き物の種類～ 塩焼き 塩をふって直接焼く方法。火加減だけで食べるため、素材の持ち味を生かせる。 照り焼き そのままか下味をつけた素 […]
和食について☆～調味料～
こんにちは 本日は「和食について☆～調味料～」について紹介いたします 酒 効果：料理の香り、旨味、コクを増す。 食材を柔らかくする。 食材の臭みを消す。 料理酒は、調理専用として食塩や酢、旨味成分を添付したりして作られて […]
和食について☆～だし～
こんにちは 本日はとっても香りが良くて美味しい、「和食について☆～だし～」について紹介いたします だし 旨味の出る材料を煮出したり、水に浸してうま味成分を引き出した汁のこと 昆布だし だし用の昆布を水に浸けて戻したもの。 […]
