世界のケーキについて☆～ドイツ・イタリア～

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本日は「世界のケーキについて☆～ドイツ・イタリア～」を紹介いたします

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ドイツのケーキ

バウムクーヘン

芯棒に生地を一層ずつかけながら専用のオーブンで焼き上げたお菓子。

ドイツ語でバウム＝「木」、クーヘン＝「菓子」という意。

切り口が年輪のようであるからこう名付けられた。

キルシュトルテ

チョコレート生地にキルシュ酒・チェリー・生クリームを使ったデコレーションケーキ。

飾りには必ずチョコが使われている。

・チョコレート生地は深い森の色。

・特産のさくらんぼと、さくらんぼから作るキルシュ酒を使用する。

・シュバルヴァルトの雪景色に見立てて、白い生クリームをたっぷりと使用。

・削りチョコは、深い森の針葉樹＝もみの木をイメージ。

シュトーレン

ドイツで親しまれるクリスマスの発酵菓子。

油脂分を30～50％使用して保存性を高めており、フルーツやナッツをたっぷり使用したリッチな味わいが特徴的。

11月末から12月の初旬に焼かれ、日曜日毎に人切れずつ食べながらクリスマスの準備をする。

イタリアのケーキ

ティラミス

イタリア語で「私を元気づけて」という意。

マスカルポーネと、ザバイオーネ（卵黄・砂糖・マルサラワインなどを煮詰めたクリーム）を混ぜたものと、エスプレッソやコーヒーリキュールに浸したフィンガービスケットを交互に重ねて冷やし固めたもの。

日本では1990年頃に大ブームになり、多くの飲食店でメニューに加えられた。

ビスコッティ

トスカーナ地方の典型的な焼き菓子。

オーブンで焼いた生地を一度取り出し、ひと口サイズにカットしてから、「再度（ビス）」「焼いて（コット）」仕上げられる。

そのままでは食べにくいため、カプチーノやカフェラッテ、甘口の白ワインなどの飲み物に浸して、柔らかくして食べるのが一般的。

パンナコッタ

ピエモンテ地方で昔から親しまれている冷たいお菓子。

イタリア語でパンナは「生クリーム」、コッタは「煮る」という意。

生クリームで火にかけてコクを出し、ゼラチンで固めて作る。

日本では1990年代にブームになり、カラメルソースを添えたり、フルーツソースを添えたりして食べられている。

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