魚について☆～一尾魚～

「魚について☆～一尾魚～」について紹介いたします

☆代表的な一尾魚の種類☆

鯵（あじ）

特徴：味がいいからこの名がついた。海魚。

高たんぱく。低脂肪、低カロリー。

グルタミン酸、イノシン酸などのうま味成分も豊富。

旬：春から夏

料理：塩焼き、刺身、フライ

鰯（いわし）

特徴：日本の大衆魚として知られている。

魚辺に「弱い」と書く通り、柔らかく小型な魚。

鮮度か落ちやすいため、手早く下処理をして早めに食べるのが重要。

EPAやDHAが豊富。

旬：夏から秋

料理：塩焼き、煮物、フライ

秋刀魚

特徴：海魚。青魚。

脂ののった濃厚な味や、苦みのある内臓が特徴。

EPAやDHAが豊富。

ビタミンDも含まれる。

旬：夏の終わりから秋

料理：塩焼き、炊き込みご飯、蒲焼き

☆選び方☆

全体：ピンと張っているもの。

エラ：黒ずんでおらず、鮮やかな赤色のもの。

ヒレ：つやがあり、ピンとして乾いていないもの。

目：濁っておらず、澄んだもの。

肛門：腹ワタなどが出ていないもの。

腹：張っているもの。

※柔らかくなっているものは、鮮度が落ちている。